Focaccia
Frisch gebackene Focaccia, aussen goldbraun und innen fluffig. Hergestellt mit Vorteig, Olivenöl und Liebe – einfach, ehrlich, aromatisch.
ab 10 CHF
Varianten
Klassisch
22 × 30 cm (850g)
Meersalz, Olivenöl, Rosmarin
10 CHF
Mit Belag
22 × 30 cm (850g)
Cherry tomatoes, olives, parmesan, etc.
15 CHF
Focaccia Tipps & Aufbewahrung
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter oder in Folie verpackt aufbewahren. Am besten innerhalb von 2–3 Tagen geniessen.
Aufwärmen
Leicht mit Wasser besprühen und im Ofen bei 180 °C für 5–10 Minuten aufbacken, um die Kruste aufzufrischen.
Serviervorschläge
Pur geniessen, zum Dippen mit Olivenöl oder als Beilage zu Suppen, Salaten oder Käseplatten servieren.
Mein Prozess
Die Focaccia wird komplett von Hand zubereitet und über bis zu drei Tage langsam fermentiert – für bessere Textur und Aroma. Der Teig basiert auf einem Vorteig (Poolish) und wird mit extra nativem Olivenöl verfeinert, dann schonend gebacken.
Die Geschichte
Focaccia war mein erstes selbstgebackenes Brot – entstanden kurz nach dem Lockdown. Damals war es nur ein Experiment, heute ist es eines der beliebtesten Produkte meiner Bäckerei. Über die Zeit habe ich das Rezept weiterentwickelt, aber das Herzstück ist gleich geblieben: einfach, saftig, gut.
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